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Protéines

Il existe des centaines de milliers de protéines dans la nature mais seules certaines d'entre elles sont dotées d'une fonction bien précise dans le corps humain. Les protéines sont utilisées par le corps pour fabriquer un nombre considérable de tissus comme les organes, les muscles, les enzymes, les anticorps et encore d'autres. Constituées d'acides aminés, les protéines assimilables par l'homme sont d'origine animale ou végétale. Les protéines animales, celles du lait ou de l'œuf font partie des protéines les mieux assimilées par le corps humain. Les protéines végétales sont très mal assimilées car un grand nombre d'acides aminés ne font pas partie de ces protéines, sauf le cas du soja.

Les sportifs, adeptes de musculation ou des sports d'endurance, font partie des athlètes qui consomment le plus de protéines car il s'agit d'un moyen simple et efficace d'entretenir les performances physiques et sportives. La protéine de petit lait (ou whey en anglais) fait partie des protéines les plus consommées car son assimilation est parfaite. Elle contient une forte quantité d'acides aminés nécessaires à la récupération et à l'énergie comme les BCAA, l'arginine ou la glutamine.

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